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 Jardinière de légumes

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MessageSujet: Jardinière de légumes   Sam 25 Fév - 12:36

Temps de preparation : 30 min
temps de cuisson : 40 min

Ingredients pour 4 personnes :

500 g de carottes nouvelles
500 g de navet
12 oignons
1 botte de radis
500 g de petit pois
50 g de beurre
1 brin d'estragon
Sel, poivre

Preparation :

Pelez les carottes et les navets, en prenant bien soin de laisser un petit bout des fanes. Nettoyez les radis, éliminez les racines et gardez également un peu de fanes. Epluchez les oignons et laissez-les entiers. Ecossez les petits pois.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 30 g de beurre. Dès qu'il mousse, ajoutez les petits légumes, mélangez bien, ajoutez 4 c. à soupe d'eau. Augmentez le feu juste pour faire bouillir, puis couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant environ 35 min. A la fin, salez, poivrez et ajoutez le reste de beurre puis l'estragon ciselé. Dégustez bien chaud.

Astuce :

Pour une jolie présentation en corolle, faites cuire 10 min au four, th.6 (180°C), 4 feuilles de brick beurrées et posées dans un moule à tarte.

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